菜谱大全

做法

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  1.准备五个鸡蛋，把蛋黄和蛋白分别打在两个无油无水的不锈钢盆里

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  2.蛋黄盆中加入纯牛奶40克 玉米油30克 白糖30克

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  3.用打蛋器打至乳化

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  4.我没做过蛋糕所以也没有低筋粉。自己来配：家里的普通面粉四份 玉米淀粉一份混合均匀过筛即是低筋粉

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  5.低筋粉分次筛入蛋黄盆中。先少量筛入 用刮铲从上往下番拌 切记不要打圈圈 容易出筋。番拌均匀后在筛入适量低粉，上下番拌均匀

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  6.拌好以后是这样的 细腻无颗粒的蛋黄糊

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  7.下面来打蛋白，蛋白打至鱼眼泡时加入一匙白糖

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  8.继续搅打至表面出现细腻气泡时，在加入一匙白糖（就是说剩下的40克白糖要分三次次加入到蛋白中，这样蛋白好打发）

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  9.继续搅打，这时蛋白纹路清晰，提起打蛋器能带出一个弯勾时，加入最后一点白糖。打蛋器要沿着盆边走 打均匀

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  10.直至打到蛋白能带出直立弯勾，蛋盆倒扣过来蛋白不会掉下，就算蛋白打发成功

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  11.取三分之一的蛋白糊倒入蛋黄糊中，用上下番拌的手法番拌均匀

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  12.把拌好的蛋黄糊倒入蛋白盆中，用同样的手法上下番拌拌匀，让其充分融合

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  13.拌好以后的蛋糕糊

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  14.电饭煲内胆刷一层玉米油，按煮饭健预热一下跳至保温即可

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  15.把拌好的蛋糕糊倒入电饭煲内胆中，取出内胆，用手震出气泡

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  16.盖盖，按煮饭健2分钟就跳到保温档。取一块毛巾盖在电饭煲通风处焖20分钟。在按下煮饭健2分钟左右跳至保温档，在焖20分钟。拔掉电源，拿掉毛巾在等五分钟开盖（我家电饭煲就是普通电饭煲）

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  17.打开锅盖，蛋糕看上去很不错

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  18.切开来看看，颜色不错，喧软香甜

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  19.成品图

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  20.成品图

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